2010/07/05

給孩子多吃堅果健腦又護眼

1—3歲是寶寶腦部和視力發育的黃金時期。孕後期到1歲是寶寶腦部發育的快速時期,除了細胞數目及重量的累積外,腦神經細胞的增生及髓鞘化也不斷的進行。 1歲左右,寶寶腦的重量達到成人的80% ,而腦神經細胞的增生及髓鞘化則持續進行至3歲左右。



大腦約有1/4的固體物質是由磷脂質形成。大腦皮質區的磷脂質主要由DHA及AA組成。大腦皮質區與視網膜及神經的發展又有密切相關。為此,常吃堅果對寶寶的大腦和視力的發育都很有好處。


對大腦發育的作用

脂肪在發揮腦的複雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優良豐富的脂肪,可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成,並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻核桃仁自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。

對視力發育的作用

堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外,其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。

另外,最近科學家還發現,適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用,而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力,面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。然而,1歲以內寶寶的食物較成人軟爛,甚至汁化,進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此,給1—3歲的寶寶食用一些堅果,為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。咀嚼堅果,讓寶寶的眼睛更明亮!

溫馨提醒:

1、一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機磨成粉狀,拌入色拉、菜中或是灑在飯上,這樣不但可以增加口感,還可以充分吸收堅果的營養。

2、1—3歲的幼兒每天可以吃20—30g左右的堅果。堅果類食物油性大,孩子消化功能弱,如果食用過多的堅果,就會 “敗胃”,引起消化不良,甚至出現“脂肪瀉”。

生活中常見有益的堅果

核桃:核桃含有豐富的磷脂,它能補腦、健腦,促進大腦皮質的發育。

杏仁:杏仁是維生素E的最佳天然來源之一,它富含磷脂,但是中醫認為杏仁有小毒,不宜多食

瓜籽:常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。葵花籽富含不飽和脂肪酸及胡蘿蔔素,西瓜子含有豐富的鋅,同時有健胃功效。吃瓜籽應盡可能選擇原味的瓜籽,因為外裹的各種香料不但會增加熱量,還會使人口乾舌燥。

松籽:含有豐富的維生素A和E,以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。

榛子:含有大量不飽和脂肪酸,以及維生素A、B1、B2、菸酸等,經常吃可以明目、健腦。

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